ガパオ的イタリアごはん

通っているお料理教室で、先日、4種類のバジルをお味見しました。
ジェノバ、ナポリ、アジア、もひとつは名無し(笑)
アジアのバジルって、タイ料理なんかでよく使われますよね。
大阪にはその名もスイートバジルなんていう名前のタイ料理屋さんがあったり・・・
言われてみれば、ビミョーに葉の形や大きさが違うバジルもあったなー。とは思ったのですが、実際に並べて香りを比べたのは初めてだったので、とっても面白い体験でした
やっぱりアジアのバジルはエスニックの味がするし
ジェノバ種の香りを嗅いだときは、当店のジェノベーゼペーストを思い出したり
それで、ふと思ったわけです。
エスニックとイタリアンの境目は他のお料理よりも曖昧なのかもと・・・
そう思って店内を見渡せば、あれやこれやと使える食材が出てきましたので、今夜は、タイ≒イタリアン？な感じの一品を



たくさん作っておけば、ゴハンだけでなく、パスタやブルスケッタにもできてとっても便利
どうぞお試しくださいね

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パスタ・アッラ・ノルマ

友達の妹さんが職場で？仕事で？育てている農産物をよくいただくのですが（イツモアリガトウゴザイマースッ）
初夏の贈り物は両手サイズの大きな大和丸茄子。
コロンコロンコロンと３つ頂きました

お茄子のメニューは数あれど、曲がりなりにも油屋ですので、どうアレンジするかはともかくとして、まずは3つとも揚げてしまいました(笑)
エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルで揚げると、時間が経ってもいわゆる”油が回った感じ”には、なりませんので翌日以降でも美味しく召し上がっていただけます
また、お野菜。特に茄子のように油をよく吸う食材の時は必ず新しいオイルを使ってくださいね。
キッチンペーパーで濾せば4〜5回はお使いいただけますので、贅沢ですが、決して無駄ではありませんよ〜

さて、その3つの揚げ茄子。
一つは、上にパン粉をまぶしてオーブン焼きに。先日アップしたメニューと同じ感じですね
一つは、赤ワインヴィネガー+蜂蜜+ミントでマリネして冷蔵庫に
残る一つが本日の一品、シチリアの名物料理「パスタ・アッラ・ノルマ」ノルマ風パスタになりました。



「ノルマ」とはオペラのタイトルなんですが、劇中に出てくるわけでもなく”作者のベッリーニの好物だった”的逸話があるわけでもなく・・・
要は、彼の故郷のカターニャが特産品で町おこし。でもないでしょうが、故郷の星としてベッリーニの高名にあやかった感じ？なんでしょうか？
でも、揚げ茄子・トマトソース・チーズ・バジルって、見てるだけでも心を蕩かす組み合わせ
美味しくないわけがないですよね
そうなってくると、もう名前なんてどうでもいいです（スミマセン）
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鶏むね肉と夏野菜のパン粉焼き

あまりに雨が少ないので、梅雨入り宣言撤回すればいいのに。と思っていたんですが、雨降らないままに急に暑さが厳しくなって、これって誰の目から見ても夏到来・・・ですよね？
そういう訳で、ここ数日で食べるものもすっかり衣替えして夏色満載のパーチェの食卓。

火を使わないソースに茹でたパスタを絡めてひと肌温度で頂くパスタ類。
ヨーグルトと胡瓜のスープ、サラダ・・・
などと自分に優しい調理ばかりを心がけておりますが、実は冬のイメージのオーブン料理も夏によく作ります。
だって、火の前に立たなくて良いから
オーブンに放り込んでおけばブーンブーンと勝手に火を通してくれるのですもの。ありがたい存在ですよね

そんな訳での本日の一品はコレッ↓


鶏むね肉と夏野菜のパン粉焼き・・・といってもトマトとパン粉しか見えてませんが



ズッキーニも顔を出しました(笑)

アツアツならメインに。残ったら冷蔵庫で冷やして前菜に。
具材も今回は鶏むね肉ですが、肉でも魚でもある物を自由に使う感じですし、とっても簡単で失敗のない一品ですので、どうぞお試しくださいね
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