カテゴリーは・・・えぇーーーーっと「15分でいただきます」の方で
青空市のお野菜は、たいていは売り切れてしまうので、各種ほんの少しずつ味見程度に自分用を確保するくらいなのですが、今回は直前に日程変更したりで珍しく売れ残りが出まして・・・
その事自体はザンネンなのですが、パーチェの食卓は一気に潤いました(笑)
いつもは生で丸かじりしてしまう蕪も３つも４つもあれば、少しくらいは手を加えようと思います
ま、ほんの少しだけですけどね
材料：
蕪：二つ
唐辛子：１本
アンチョビ：フィレ２尾くらい
オリーブオイル：適量
1.蕪は皮をむいて櫛切りにし、葉/茎の部分はみじん切りにしておく
2.１の蕪をフライパン/グリルパン/オーブンなどで表面に少し焦げ目がつく程度に焼いておく
3.フライパンにオリーブオイルと種を取って刻んだ唐辛子を加え弱火にかける
4.オイルが温まり香りが上がって来たらアンチョビを加え火から離してオイルの熱で溶かす
5.刻んだ蕪の茎を４に加え、強火でサッと火を通したら直ぐに火を止める
6.グリルしておいた蕪を盛り付け５のソースを上からかける
蕪は下茹でも不要だし、直ぐに火が通るので、本当にササッと作ってそれなりの一品になってくれるありがたい素材ですね
（といいつつ、普段は生で齧ってるんですが・・・
）塩分はアンチョビからだけで十分だと思うので、召し上がる時に足りないなと思ったら塩は適宜加えるくらいになさってくださいね
しっかりとオリーブオイルの味わいが活きてくる調理方法ですので、やっぱり蕪と好相性の優しくてふくよかな味わいのオリーブオイルが良いかな？と思いまして・・・
選んだのは、トゥッリ・ガルダオリエンターレDOP
香りはそう強くないように思うのに口に含んだ瞬間にその温度でフワッと花が開くようなとても印象的なオイルです。
一つの食材毎にオリーブオイルを合わせる。
ご家庭ではなかなか実践は難しいかな？と思いますが、例えばお野菜が好き。特に蒸して優しい甘みを引き出したお野菜が好きという方でしたら、このガルダがあるだけで最も素材の持ち味を引き出せると思います
オリーブオイルで何を美味しく食べたいのか？にフォーカスを合わせて選ばれるのも楽しいかもしれませんよ
