そのオイルは、即決で取り扱いを決めたのですが、その時から、その思いついた食材と合わせて食べたくて食べたくて、ずっと悶々
その食材とは「蕗の薹」
春そのものの香りと苦みですよね
そうしたら、お客様からお野菜を色々いただきまして。（ありがとうございまーすっ
）中にありました
蕗の薹
嬉しい・・・今すぐ食べたい・・・アレしてアレして今すぐ食べたい・・・
しかし、このところアチコチお出掛けの予定がたてこんでおり・・・
というわけで、お店での簡単ブルスケッタとなりました
見るからに簡単すぎてすみません・・・
材料：
蕗の薹：生の状態で両手のひらにイッパイ
オリーブオイル：大さじ1強
コラトゥーラ：小さじ1/2弱
唐辛子ペースト：小さじ1/4
*フォカッチャ、バゲットなどシンプルな味のパン
1.蕗の薹は、たっぷりの熱湯で30秒ほど塩茹でしてザルにあげておく
2.オリーブオイル、コラトゥーラ、唐辛子ペーストを混ぜ合わせておく
3.粗熱をとって水分を絞った蕗の薹に②を和えてトーストしておいたパンにのせる
*お好みでさらにオリーブオイルを上からかける
店なのでパンにしましたが、もちろんパスタとからめてもＯＫ
その場合は、蕗の薹は茹でた後粗く刻んでメッツェペンネやオレキエッテなどのショートパスタと合わせるのが良いと思います
なんというか、蕗の薹を茹でた時間を足しても2分以内で出来上がってしまったという驚異のスピードメニューでした
でも、想像していた味と味の組み合わせが想像通りに出来上がった時ってホントに軽い感動を覚えますよね
たとえそれが混ぜただけの一品でもっ
その蕗の薹を思わせる春の味わいのオイルはコレ
カニーノDOPビオ
新商品と言うか、昨年、一旦、終番になってしまったオイルでしたが、バージョンアップ？
全く別物のように鮮やかなグリーンの色と華やかな香りを纏って再登場しました
それこそ蕗の薹を思わせるほろ苦い香りと味の後には、まるでリンゴのような後味になるとても個性的で魅力的なオイルです。
日本人はイタリア人より苦みが苦手だとよく言われるのですが、決して嫌いなわけではないのですよね。
日本の食材と合うくらいのほろ苦さであれば、むしろ好まれるのではないかと思います。
論より証拠（ちょっと違うかも？
）めちゃくちゃ売れてます(笑)そして味の決め手は、あと二つ
アンチョビから作られた魚醤「コラトゥーラ」と
カラブリア産の有機栽培唐辛子を生のままエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルに漬けこんだペペロンチーノのオイル漬
どちらもほんのちょっぴりの量で、しっかりとした旨味を出してくれますよ
ぜひ、店でお味を確かめてみてくださいね
